Buffetangebote mit Preisen

Lieferung nur ab 20 Personen: 22,00 €
Kinderpreis bis 11 Jahre: 9,80 €                       + Mwst                      

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Spargelcremesuppe mit frischen Kräutern
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Schweinefiletmedaillons mit frischen Champignons in Rahmsoße,
Gratinkartoffeln und Butterspätzle

Frische Gemüse der Saison mit Mandelbutter und
Sc. Hollandaise

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Erdbeeren mit Vanillesoße, leichter Weißkäse
(Hausgemachte Süßspeise mit Quark und Sahne)
Fruchtsoße

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Brokkolicremesuppe mit frischen Kräutern
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Kleine Fischplatte mit geräuchertem Lachs,
Forellen und Räucherfischsortiment des Tages

Schweinefiletmedaillons mit Kräuterrahmsoße,
Butterkartoffeln und Schinkenstreifen

Knackige Gemüse der Saison mit Mandelbutter und
Spargelgemüse und Sc. Hollandaise
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Obstsalat mit Fruchtsoße, Schokoladenmousse mit Vanillesoße

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Brokkoliecremesuppe
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Gebratene Putenbruststeaks in
Basilikumrahmsoße, Basmati-Reis

Schweinefiletmedaillons mit frischen Champignons
in Rahmsoße, Gratinkartoffeln und Butterspätzle
Gemüseplatte
***
Obstsalat mit Fruchtsoße, Schokoladenmousse mit Vanillesoße

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Hühnerbrühe mit Gemüsestreifen und Eierstich
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Gebratene Hähnchenbrustfilets in
Mango-Chutneysoße mit Basmati-Reis


Schweinefiletmedaillons mit frischen Champignons in Rahmsoße,
Gratinkartoffeln und Butterspätzle
Gemüseplatte
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Obstsalat mit Fruchtsoße, Schokoladenmousse mit Vanillesoße

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Verschiedenen Salate der Saison mit Dressings
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Rheinischer Sauerbraten mit Apfelkompott oder Rotkohl
und Butterspätzle

ab 20 Personen zweiter Hauptgang möglich
Beschwipstes Huhn – in Rieslingsoße gebratenes
Hühnchenfilet und Keule mit Lauchgemüse und kleine Rösti
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Rote Grütze mit Vanillesoße
Salat von frischen Früchten

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Tomatencremesuppe „Toscana“ mit frischem Basilikum
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Schweinerückenbraten mit gebratenem Parmaschinken
in Pino Grigiosoße
Tagliatelle und Austerpilz-Champignongemüse

ab 20 Personen zweiter Hauptgang möglich
Putenbrustgeschnetzeltes in Kräuter-Geflügeljus
mit Tomaten-Zucchinigemüse und Basmati-Reis
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Tiramisu

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Roastbeef auf Kartoffelsalat mit Ürziger Gewürzgarten-Remoulade
* * *
Klare Hühnerbrühe mit Eierstich
* * *
Schweinenacken in pikanter Speck-Zwiebelsoße
Krautnudeln
oder
Rinderschmorbraten mit Kartoffelknödel
Gemüseplatte der Saison
* * *
Schokoladenpudding mit Vanille oder
Weincreme mit geschlagenem Eiweiß

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Hausgemachte Schinkensülze in Kräutermarinade
mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken
Matjesheringe, eingelegt nach Hausfrauenart
Tafelspitzsalat mit Meerrettich und Schnittlauch
* * *
Weißwürste im Kesselsud mit Händlmeyer Senf
und Laugenbretzel
oder
Gekochtes Leiterfleisch mit Remouladensoße
* * *
Hauptgang:
Spanferkelbraten in eigener Jus mit Serviettenknödeln
und Bayrisches Kraut
* * *
Dessert:
Hausgemachte rote Grütze mit Creme
Apfelstrudel mit Vanillesoße

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Kleine Fingerfoods als Stehempfang in
Schalen angerichtet
oder
bei entsprechender Personenzahl im
Dim Sum Dämpfer mit
Stäbchen:

Gebackene Chilischoten mit Käse gefüllt
Meatballs, kleine Hackfleischbällchen mit
Chunky Salsa Hot Chili Dip
kleine Frühlingsrollen mit Gemüse
oder
Black Tiger mit Garnelen und AsiaSauce
„Süßscharf“
Samosa (gefüllte Teigtaschen) und Chicken Wings
mit Red Pepper jam
Garnelen Butterfly paniert,
Mozzarellasticks, Brokkoli mit Käse
und New Orleans Apricot Dip oder div. andere möglich
* * *
Rohes Gemüse mit Kräuterquarkdipp
***
Kalter Hauptgang:
gebratene Schweinefiletmedaillons garniert
Gemüseplatte mit Kräuter und QuarkDip
Poulardenbruststeaks mit Früchten
* * *
Dessert:
Melonenschiffchen und Ananasstücke
Kleines Käsebrett mit verschiedenen Brotsorten

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Gebratene Zucchinischeiben, Champignons und Paprika mit
Aceto Balsamico und Kräutern
Tomate und Mozzarella mit hausgemachter Pesto
Pomodori secchi, Cipolline al Criglia, Insalata di Mare
Gedünsteter Salmone (Lachs)
(Meeresfrüchtesalat, getrocknete Tomaten und gegrillte Zwiebelchen)
Involtini Melanzane und Peperoni
(Paprika u. Auberginenrouladen)
* * *
TortillaWraps
(gefüllte Maispfannenkuchen mit Salat, Käse, Pesto,
Thunfisch oder einfach was Sie gerne Essen.
Basilikumdressing mit etwas Knoblauch
* * *
Warmer Hauptgang:
Putenbrust mit Parma Schinken in Salbeisauce
und Weißweinrisotto mit italienischen Trüffeln oder feine Tagliatelle
in Parmesan
* * *
oder
Saltimbocca alla Romana vom Schwein in Rieslingsoße mit
Spinat-Gnocchis
* * *
scharfe Salami und CrudoSchinken
vom Brett
Käseauswahl mit Pecorino, Gorgonzola und Weichkäse
* * *
Italienischer Brotkorb mit toskanischem Weißbrot,
Chiabatta und Olivenbrot

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Diese Vorspeisen werden Ihnen auf kleinen Tellerchen und
Etagiéren direkt am Tisch serviert! Kein Anstehen mehr beim Vorspeisenbuffet!


Wildschweinpastete mit Korianderbirne und Hagebuttensoße
Gefüllte Hähnchenbrust mit Pesto und Kirschtomate
Matjestartar auf Pumpernickel mit Radiccio und Traubenkernsenfsoße
Geräucherte Forelle mit Preiselbeer-Meerrettich
Carpachio vom Rind mit Olivenöl und Parmesan
Roastbeefröllchen mit Gurke und Ürziger Gewürzgarten- Remoulade
Lachs-Crepés mit Kaviar und Wachtelei
Garnele mit Mango-Chutney und Leinsamen
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Salatbuffet mit Dressings
***
Schweinerückenbraten, gefüllt mit Pilzen, Kräutern, Parmaschinken und Grana Pandamo mit Tagliatelle und Parmesan
Frühlingslauch-Möhrengemüse in Creme

Rinderbraten in Spätburgunder geschmort mit zartbitter Schokolade
kleine Rosmarin-Kräuterkartoffeln

Ente á la orange mit Mandelbrokkoli und Maisplätzchen
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Schokoladenbrunnen mit Früchten und Plätzchen
***
Verschiedene Brotsorten

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Kraut-, Rettich-, und Kartoffelspecksalat, Tomaten
Kräuterroastbeef rosa gebraten mit Remouladensoße
* * *
Hausgemachter Griebenschmalz,
Blut- und Leberwurst,
Schinkensülze mit Tomaten-Gurken-Zwiebeldressing
geräucherter Bauernschinken mit Cornichons
* * *
Frischen Tagesgemüse, Sc. Hollandaise
* * *
Schweinebraten in Zwiebelsoße
hausgemachte Kartoffelspeckknödel
* * *
oder
Krustenschweinebraten aus der Schulter in Biersoße mit
Bratkartoffeln, Speck und Zwiebeln
* * *
Schokoladen und
Vanillepudding
Käsebrett mit handgeriebenen Trester-Bergkäse
* * *
Krustenbrot und Zwiebelbrötchen

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Spiegel mit verschiedenen Räucherfischen
* * *
Hausgemachter Griebenschmalz und Spuntekäs
Krautspeck,
Kartoffelund
verschiedene Salate
Schlachtplatte mit hausgemachter Wurst, Schinken
Mettwurst und Sülze
* * *
Kartoffel oder
Zwiebelsuppe mit Krachelcher
(geröstete Weißbrotwürfel)
* * *
Weinsauerbraten vom Rind mit Apfelkompott und Krautnudeln
Kasseler mit Gräwes
oder
Spießbraten in Zwiebelduckes, lauwarmer Kartoffelspecksalat
* * *
Zeltinger RieslingWeincreme
mit geschlagenem Eiweiß
Dickmilch mit Früchtekompott
Käsewürfel mit Weintrauben
* * *
kleine Brötchen, Laugenbretzel

Vorspeisen:
Barbarie Flugentenbrust mit Cumberlandsoße und Orangenfilets
Wildschweinterrine mit glasierten Birnen und Maronen
oder
Kaninchenterrine mit Kerbeldressing und Kirschtomaten
Marinierter Lachs in feinen Kräutern mit Sc. Moutarde
Kartoffelspecksalat mit Kräutern
* * *
Feldsalat oder Saisonblattsalate mit frischen Champignons und Dressing nach Wahl
***
Hauptgang:
Coq au Vin in Rotweinsoße
La ratte Kartoffeln mit Kräuter der Provence
im Winter: Feldsalat mit Crôutons und BalsamicoDressing
im Frühling: Spargelsalat mit Kochschinkenstreifen u. Kaiserschoten
im Sommer: Bohnensalat mit Artischocken und rote Zwiebel
im Spätsommer: Pfifferlingsalat mit Tomatenwürfel
verschiedene Blattsalat mit Champignons in Schüsseln
* * *
Käse:
Käsebrett mit französischem Rohmilchkäse mit Baguette
* * *
Dessert:
Nougatmousse mit CognacVanillesoße
Creme Caramel

Räucherlachs, Makrelen, Krabben und verschiedene Räucherfische,
Thunfischsalat mit Erbsen
* * *
Kraut,Möhren,Gurken und Tomatensalat
Geflügelsalate mit frischem Obst
* * *
Salatplatte mit verschiedenen Blattsalaten und Dressings
* * *
Spiegel mit hausgeräuchertem Bauernschinken,
gefüllte Spargelröllchen
Eier in Remouladensoße
* * *
Gebratene Putenbruststeaks mit Ananas und Pfirsiche garniert
Roastbeef auf Kartoffelsalat
Maissalat mit geräucherter Putenbrust
Kalbsbraten und Schweinefiletmedaillons auf Salaten
* * *
Verschiedene Käse vom Brett mit Partybrötchen und Miniflit
* * *
Dessertplatte mit frischen Früchten und Obstsalat

Lachs-Kräutercrepés
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In Ürziger Kräutern gebeizter Lachs mit Sahnemeerrettich
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Marinierte Shrimps mit Cocktailsoße
***
Hauchdünner Parmaschinken mit Melonenkugel und frischen Feigen
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Scheiben von der gebratenen Entenbrust mit Orangensoße
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Wildpastete mit Cumberlandsoße
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Vitello Tonnato mit leichter Thunfischsoße
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Drei Feinkostsalate der Saison
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Italienische Käseauswahl mit frischem Obst
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Amicelli-Creme mit Krokant
Schwarzwälder Creme mit Kirschen

Mediterraner Brotkorb

Gemischte Fischplatte mit Räucherlachs
verschiedene Makrelenfilets, Holländische Matjes und Forellenfilets
* * *
Hähnchenkeulen mit Ananas und Orangen
Roastbeef mit Gemüsesalat
oder
eine Suppe zur Wahl
z. Bsp. Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen
oder Kastaniencremesuppe mit Pilzen
* * *
Kleines Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
* * *
Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettich,
Ürziger Gewürzgarten oder Remouladensoße
Petersilienkartoffeln,verschiedene Gemüse
oder
Hühnchen in Rieslingrahm oder Spätburgunder
Gefüllter Schweinerücken nach “Böhmischer Art” mit Backpflaumen
und Äpfel, Rotkohl und hausgemachte Kartoffelspeckknödel
* * *
Dessertplatte mit frischen Früchten
* * *
Käse vom Brett mit Weintrauben und Garnitur
verschiedene Backwaren

Gazpacho andalusisch Kalte
Gemüsesuppe aus Andalusien
mit Tomaten, Gurken, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Weißbrot
* * *
Verschiedene Tapas kleine
spanische Gerichte im Vorspeisenbereich mit Chorizo, Jamón serano, salmón marinada Calamares rellenos, Aceitunas, AtúnEnsalade mixta, Pulpo

Erklärung:
(Spanische Salami, SeranoSchinken,
gebeizter Lachs,Tintenfischringe, Verschiedene Oliven, getrocknete Tomaten,
gemischter Thunfischsalat, eingelegte Krake)

gefüllte Auberginen und Paprika, kleine gebackene Chilischoten
mit Käse
* * *
„Paella Albufera“
Mit Kaninchen, Reis, Safran, Langustinos, Crevetten, Schweinefilet,
Calamare, Paprika, Knoblauch und Garnelen
oder
„Salmone“ in der Meersalzkruste
Kräuter-Schweine-Krustenbraten vom Rücken mit andalusischen Gratinkartoffeln
* * *
Crema catalana - Katalonische Creme
Caramelcreme mit Zimt und Zitrone Obstsalat mit Marsala
Melone mit Sherry

Wir bieten Ihnen nicht nur den Spanischen TappaAbend
mit leckenern, kleinen Vorspeisen, sondern auch
- die Asiareise
- Viva Italia
- Ola Mexiko
- Jamas Athen
- Down Under

Diese Events bieten wir Ihnen nur nach persönlicher Beratung und
Lieferortbeschreibung, damit dieser Abend für Sie und Ihre Gäste zum
Erlebnis wird.

Kommen Sie zum Probeessen
vom 01. November bis Muttertag.
Termine nur per Email, Verbandsgemeindeblatt oder auf Anfrage.

Wir bieten Ihnen außerdem auf Ihren Veranstaltungen:

„L i v e C o o k i n g“

Kreatives Kochen mit dem ZeltingerHof auf Ihrer Veranstaltung, fragen
Sie uns, wir beraten Sie gerne!!!

Im Dim Sum Bambus Dämpfer serviert:
Chickenwings, Mozzarellasticks, Frühlingsrolle und Samosa
* * *
HähnchenSpieße
Yakitori mit Panang-Curry,Chili Sauce, Ananas,
ErdnussSoße
* * *
Seafood und Gemüsetäschchen
mit Red Pepper jam und Aprikosendip
* * *
California-Rolls
und Sushi mit Wasabi u. Sojasoße, BlackTigerShrimps
im Teigmantel, SeafoodHormok
mit grünem Chili,SchaoMaiTeigtasche
und Krautröllchen, Koriander und ChinaSoße
* * *
Entenbruststreifen auf frischem Gemüse (Möhren, Lauch, Bambus,
Ananas Zwiebel) süßsauer,BasmatiReis
oder
Rotes Lammcurry mit Cocos Milch, Zitronengras und Knoblauch
kleine Kalbssteaks mit Sojasprossen, ChitakePilze,
Brokkoli in
Hoisinsoße, gebratene EierstreifenNudeln
oder
Pouladenbrust in ChiliErdnusssauce
mit Sambal Olek, Duftreis Asiatisch
* * *
Obstplatte mit exotischen Früchten, Passionfrucht-Charlotte,
MangoTerine mit Banane im Sesammantel
* * *

zuzüglich Personal incl. Wärmeschrank für Fingerfoods

Feinste Fischvariationen von geräuchertem, gebratenen und gedünsteten Fischen mit Dippsoßen
Chicoree mit Krabbensalat, Räucherlachs und Flusskrebse mit Melonen,
California Sushi
Rolls mit Wasabi und Sojasoße
* * *
Schauplatte mit ganzem, pochiertem Lachs
Safran und Kräutercreme fraiche
* * *
Wildrücken aus heimischer Jagd mit Preiselbeerbirne
Cumberland und Hagebuttensoße
Rosa gebratene Barbarieentenbrust mit Orangenfilets
Geräucherter Wildschinken und Terrine vom Schwarzwild
Birnenspalten, Preiselbeersahne
* * *
Salatspiegel mit verschiedenen Salaten und Dressings
* * *
Kalbskeulenbraten „Bio“ auf knackig, frischem Gemüsesalat
Roastbeef in Kräuter-Senfkruste
rosa gebraten mit Remouladensoße
Glasierte Schweinefiletsmedaillons mit feinstem Belag
Schaustück vom Puter mit Früchten, MangoChutneysoße
* * *
Verschiedene Käsesorten vom Brett
Minibaguette und kleine Brötchen
* * *
Dessertbuffet mit hausgemachten Moussen und
Spiegel von frischen Früchten

Insalata Mista all´Italiana (Salatplatte mit gemischten Blattsalaten nach
Italienischer Art)
„Caprese“ mit Tomate und Mozzarella und grünem Spargel und Pesto
Carpaccio vom Rinderfilet mit Steinpilzen, Grana und Staudensellerie
* * *
Buntes AntiPastiGemüse
mit Thymian und Rosmarin
* * *
Gebratene Rotbarbenfilets auf Ruccolasalat mit Aioli und Oliven
Kleine Crevetten mit Avocados und Cocktailsoße
* * *
Prosciutto di Parma e Bistecca di Tacchino ( Parmaschinken und kleine
Putensteaks mit Früchten garniert)
* * *
Fettucchine Verdi di Salmone (Nudeln mit Lachs)
* * *
Schweinefiletmedaillons, Spanferkelrücken oder Hähnchenbrustfilet mit
Salbei, Tomatensoße und Zucchini, gemischter Reis oder Olivenpüree
Wildschweinragout mit frischen Pilzen und Butterspätzle
oder
Lammkeulenbraten „Toskana“ mit Tomaten, Basilikum und Thymian
Maisplätzchen und kleine Böhnchen mit Artischockenherzen
* * *
Tiramisu di arancia von mandorla mit Mascarpone, gebrannten Mandeln
und Mocca, frisches Obst, Nougatmousse mit Amaretto
* * *
Toskanisches Weißbrot, Olivenund
Chiabattabrot mit roter Pestobutter

Schauplatte mit verschiedenen Räucherfischen und Forellenfilets
Lachstranchen garniert, geräucherter Lachs Krabbensalat
* * *
Hähnchenbruststeaks garniert mit Früchten, Geflügelsalat mit frischem
Obst, Barbarieentenbrust rosa mit OrangenPfeffersoße
* * *
geräucherter Bauernschinken und Spargelröllchen
Roastbeef rosa gebraten mit Remouladensoße
* * *
Salatbuffet der Jahreszeit mit Blattund
Rohkostsalaten, 2 Dressings
Kleine Antipasti von Gemüsen
* * *
Gebratene Schweinefiletmedaillons
- In Rahmsoße aus frischen Champignons o.
- In Madeirasoße mit frischen Champignons o.
- In PfefferCognacsahne mit oder ohne Champignon in Butter geschwenkte Eierspätzle oder Gratinkartoffeln
* * *
Putenbruststeaks in
- Curryfruchtsoße mit Basmati-Reis und Ananas o.
- In Basilikumsahne mit Tomaten- und Zucchiniwürfel o.
- MangoChutneysoße Basmati-Reis mit Wildreis gemischt
oder
Rinderbraten
- In Spätburgunder geschmort mit Gemüsestreifen o.
- Mit provenzalischen Kräuter o.
- Mit frischen Champignons

Zu allen Gerichten servieren wir eine Gemüseplatte
* * *
Käsebrett mit Partybrötchen und Miniflitt
* * *
Dessertplatte mit verschiedenen Früchten
Obstsalat mit Grand Manier, leichter Weißkäse in Vanillecreme
Schokoladenmousse Zartbitter, Joghurtmousse mit weißer Schokolade

Schauplatte mit Trialog vom Lachs
(mariniert, geräuchert und pochiert) SenfDillsoße
mit Honig Variationen von Räucherfischen mit Forellenfilet, Sahnemeerrettich
Marinierter Trüffel-Gemüsezander und Schwarzer Heilbutt
Krabbensalat und kleine Crevetten mit Cocktailsoße
* * *
Wildschwein und Rehterrine mit Preiselbeerbirne und Maronen
Schauplatten mit Geflügel, Zartes Roastbeef mit Remoulade
* * *
Salatbuffet mit Feinkost und Blattsalaten nach Wahl
* * *

2 Hauptgänge zur Wahl:

Edelfisch-Allerlei
in Weißweinrahmsoße mit frischem Dill
und Zucchinioliven, Basmati-Reis oder Butternudeln

Kalbsrahmgeschnetzeltes vom BioKalb
"Züricher Art" mit Eierspätzle

Schweinefiletmedaillons in pikanter CognacPfeffersoße
mit Austernpilzen, Gemüseplatte und Maisplätzchen
Gebratene Barbarieentenbrust in OrangenBasilikumsoße
mit kleinen Rösti oder BasilikumNudeln

Lammkeulenbraten „Provenzale“ mit kleinen Böhnchen und
Gratinkartoffeln
* * *
internationale Käsesorten vom Brett mit verschiedenen Brotsorten
* * *
Dessertbuffet mit weißer und dunkler mousse au chocolat
Weißkäse in Vanillecreme, Obstplatte aus frischen Früchten

Milano, Roma, Napoli

Insalata Caprese, Tomate und Mozzarella mit hausgemachter Pesto
Auswahl von eingelegten Antipasti mit Gemüsen und Meeresfrüchten Parmaschinken und Melone

Le Petit Francais
hausgebeizter Lachs mit Senfdillsoße, gebratenes Merlanfilet
in Marinade
Feines aus dem Fischernetz mit kleinen Krabben „Provenzale“
Fleischpastete mit Cumberlandsoße, BarbarieEntenbrust á l´orange

Eine Nacht in Kreta
eingelegter Ziegenkäse und gefüllte Weinblätter mit Reis,
Bauernsalat und Tamara, Knoblauchquark mit Olivenbrot

Route 66 - Ein Stück America
Schweinefiletsteaks mit Barbecue Sauce, MaisBohnensalat,
Taccos mit Dips, Tortilla Wraps
Putenbrust in MangoChutneysoße und Reis
Gebratene Filets in Zwiebelund
Tomatendip, gebackene Kartoffeln mit Kräuterquark
Rote Grütze mit Vanillesoße, Winterliches Schokoladenmousse
Obstbuffet mit Erdbeersoße, Schmorapfel mit Marzipan gefüllt und
Zwetschgensoße

Amsterdamer Käseauswahl mit mediterranem Brotkorb

Melone mit Parmaschinken Avocados in NußKorianderdressing
Knackig frischer Salat von Keniabohnen und Artischocken
Tomatensalat mit Ricotta-Frischkäse und Basilikum
verschiedene gebratene Gemüse, eingelegt in Thymian, Rosmarin,
Salbei und KnoblauchOlivenöl
Gebratener Kalbsrücken tranchiert, Kleine Krabbencocktails
* * *
Fischplatte mit verschieden Räucherfischen Meerrettichsahne,
Matjesheringe mit Zwiebel und Äpfel, Thunfischsalat mit Erbsen
Trialog vom Lachs und Meeresfrüchtesalat mit Krabben, Calamaris
und Gemüsen, Kleine Garnelen und gedünstete Forellen
SenfDillsoße und Cocktailsoße mit Cognac
* * *
Knackig frische Blatt- und Rohkostsalate mit Dressings
* * *
Wild oder Lammgericht nach Wahl
oder
Spanferkelrückensteaks mit frischen Pfifferlingen in Kräutersahne,
Gratinkartoffeln oder Spätzle
Poulardenbrust in BasilikumTomatensahne mit Basmatireis
* * *
Großes Schüsseln mit frischen Erdbeeren und Pfirsichmousse
Obstbuffet mit Erdbeer- und Vanillesoße, Weinmousseline mit Trauben
leichter Weißkäse und hausgemachtes mousse au chocolat
* * *
Variationen von Käse mit Partybrötchen und Miniflit

Ganzer pochierter Lachs, garniert mit Krabben und feines Gemüse
Fischplatte mit verschiedenen Räucherfischen, Garnelenturm mit
Cocktailsoße, Ganzer Stör und Wels mit Caviar
Gefüllte Seezunge mit Nordseekrabben
* * *
verschiedene Schauplatten mit Rinder- und Kalbsfilet
Spargelröllchen und feinste Terrinen mit Garnitur
Melonen mit Parmaschinken
* * *
Salatbuffet mit verschiedensten Blatt- und Feinkostsalaten
Das Supréme vom Geflügel mit Wachtel, Perlhuhn und Ente
* * *
2 Hauptgänge zur Wahl:

Kalbsrahmbraten mit frischen Steinpilzen oder Pfifferlingen in Butter gebräunte Eierspätzle

Lammrückensteaks in Kräutern mit Rosmaringratin

Ganzer Rücken vom Angusrind rosa gebraten mit Sc. Choron oder Kräuterbutter oder Zwiebelkonfit

Gebratenes Schweinefilet mit überbackenen Gratinkartoffeln
Frische Gemüse mit Mandelbutter und Sc. Hollandaise
* * *
Dessertbuffet mit Vanillecreme, mousse au chocolat, Weißkäse
Hausgemachte Riesling-Trüffeln auf Moccacreme
Platten mit exotischen Früchten und Salaten
Eisbuffet ab 50 Personen
Käseauswahl vom Brett mit Partytrauben
Käse- und Zwiebelflitt, Sovital und Weißbrotflitt

Schauplatte vom gedünsteten Salm mit Krabbensalat gefüllt, verschiedene Fischterrinen mit Seeteufel, Carpaccio vom Schwerfisch, Meeresfrüchten, Lachsmousse und Aal in Dill, Salat von Flusskrebsen und Tiefseegarnelen
Hamburger Nordseekrabben mit Wachtelei
* * *
BioLachs
und Flussforellenfilets mit Meerrettichsoße
* * *
gebratene Barbarieentenbrust mit Orangenfilets
Wachtel- und Stubenkükenbrust mit Feigen und Geflügellebermousse Hausgemachte Gänseleberpastete und Ententerrine mit Auslesegelee
* * *
In dünnen Scheiben geschnittenes BioKalbsfilet mit Trüffelsoße Bündnerfleisch an kleinem Kartoffelsalat, grüner und weißer Spargel mit Parma- und Seranoschinken
* * *
Salatbuffet mit Blatt- und Feinkostsalaten
* * *
Gebratener Kalbsrücken in Zitronensoße oder MorschelSteinpilzrahmsoße
Perlhuhnbrust in SherryRahmsoße mit allen Beilagen oder Hauptgänge nach Wahl und Empfehlung
* * *
ÜberraschungsDessertbuffet
* * *
Rohmilch- und Ziegenkäse aus Gillenfeld
Variationen von frischen und gereiften Käsen

Schauplatte vom gedünsteten Salm mit Krabbensalat gefüllt, verschiedene Fischterrinen mit Seeteufel, Meeresfrüchten, Lachsmousse, Flusszander und Aal in Dill
* * *
frische Langustinos und Scampis "Provenzale", Bretonischer Hummer, Galantine vom Steinbutt mit Safran und Flusskrebsen, Schillerlocken
* * *
gebratene Barbarieentenbrust mit Orangenfilets und Basilikum
Verschiedene Geflügelbrüste mit exotischen Früchten
Enten- und Wachtelterrine mit Gänseleber, Birnen und Feigen
* * *
Rinderfilet „Wellington“ mit Cumberlandsoße
Frischer Stangenspargel im San Daniele Schinken
Hirschkalbsrücken "BadenBaden", Rehterrine mit Maronen
* * *
Salatbuffet mit Blattund
Feinkostsalaten
* * *
Gebratener Kalbsrücken in Trüffelrahmsoße mit frischen Garnelen
Pommes Macaire
Lammrückenmedaillons "Provenzale" in feinen Kräutern, überbackene Gratinkartoffeln, Gemüse nach Wahl
oder
MaisPoulardenbrust
"Eckard Witzigmann" in Riesling, Tagliatelle
* * *
Dessertbuffet mit frischen Früchten und Moussen
Eisbuffet mit verschiedenen Eisbomben
hausgemachte RieslingTrüffel
* * *
internationale Käseauswahl mit Rohmilch und Ziegenkäse
feine Brotauswahl

Die Auswahl an Speisen kann sich bei geringerer Personenzahl verkleinern.