Mosel Restaurant

Tradition in Ehren

Die ehemalige Metzgerei erblüht heute als Genuss-Treffpunkt für unsere Gäste: Das Mosel-Restaurant mit regionalen Spezialitäten und hochmoderner Küche teilt sich in mehrere, gemütliche Räumlichkeiten auf, die ebenfalls zum täglichen Genießer-Frühstück einladen.

Idyllische Außensitzgelegenheiten und Kulinarik, soweit das Auge reicht.

Moselländische Tradition gepaart mit dem WineStyle Look. Unser Restaurant bietet eine perfekte Mischung aus klassischen Gerichten und modernem Lifestyle – Kreationen wie unser „Fassdaubenschmaus“ oder unsere „Zeltinger Flaschenkost“ runden das moselländische Ambiente ab. Unsere Rezepturen wurden über die Jahre immer wieder verfeinert und begeistern unsere Gäste durch authentischen Geschmack, Kreativität und besondere Qualität.

Schon seit Beginn verfolgen wir Regionalität aus tiefster Leidenschaft und erfreuen uns an den außergewöhnlichen Produkten von Mosel, Hunsrück und Eifel.

Warum wir von unseren regionalen Produkten überzeugt sind

In unseren Augen spricht alles für regionale und saisonale Produkte – egal ob es sich dabei um Obst, Gemüse oder tierische Produkte wie Fleisch, Eier, Käse und Honig handelt. Unser Gemüse, welches wir vom Hofladen des DRK-Sozialwerks Bernkastel-Kues und vom Obst- und Gemüsebau Grieshop aus Erden beziehen, zeichnet sich aufgrund der erntefrischen Lieferung besonders durch seine Reife, Frische und Vitalstoffreiche aus.

Auch die regionalen Metzgereien, Bauern- und Geflügelhöfe wie der Demeterhof Breit aus Wittlich, der Geflügelhof Janshen aus Ellscheid, Bauer Bernd Schording aus Gonzerath, die Metzgerei Kneppel aus Morbach oder der Vulkanhof aus Gillenfeld versorgen uns regelmäßig mit frischen Produkten wie Ziegenkäse, Quark, Wurstwaren, Geflügel, Duroc-Freilandschwein uvm. Darüber hinaus erhalten wir unser Wild direkt aus dem Zeltinger Wald durch die Jäger Selbach, Dr. Schwarz und Hilgert. Da wir uns im ständigen Austausch mit unseren regionalen Lieferanten befinden und auch immer wieder Einblicke in die verschiedenen Betriebe haben, wissen wir genau, unter welch‘ guten Bedingungen unsere Erzeugnisse reifen bzw. leben.

Auch ist für uns die Zubereitung saisonaler Produkte keinesfalls eine Einschränkung, sondern vielmehr sehen wir es als Chance, uns immer wieder neu zu erfinden – denn erst hierdurch entstehen solche Kreationen wie unser Tiramisu vom Zeltinger Gewürz Spekulatius (Bäckerei Kunsmann aus Zeltingen). Und ganz nebenbei verkürzen sich durch das Beziehen regionaler Produkte nicht nur unsere Transportwege um ein Vielfaches, sondern kommt es gleichzeitig noch der Umwelt zugute. Uns gibt es ein gutes Gefühl, Kleinbetriebe und Bauernhöfe in unserer Region zu stärken, da wir froh sind – auch im Sinne der Nachhaltigkeit – zuverlässige Partner an unserer Seite und vor allem in unserer Nähe zu haben.

Für unser Team ist es das Wichtigste, dass wir uns mit der Ware, die in unserem Hotel und Restaurant auf den Tisch kommt, identifizieren können. Jedes unserer regionalen Produkte erzählt seine eigene Geschichte – ob es sich nun um das Duroc-Schwein aus der Freilandzucht von Bauern Bernd Schording handelt oder die frisch gepflückten Quitten aus dem eigenen Garten und die liebevoll gesammelten Pilze aus den heimischen Wäldern oder um das beliebte Wurzelbrot aus der Bäckerei Fleury aus Brauneberg.

Leidenschaftlich und genussvoll – das Mosel Restaurant mit Charakter

Verwöhnen Sie ihren Gaumen! Egal ob würzige Steaks, frische Fischspezialitäten, etwas Leichtes von Lamm über Kalb bis zum Geflügel oder auch Wild aus heimischen Wäldern. Knackig frische Salate, herzhaftes Gemüse und fein abgestimmte Soßen mit frischen Kräutern … als kleines Dessert darf unser hausgemachter Weißkäse mit Vanillesoße oder Riesling-Schokoladentrüffel nicht fehlen.

Unsere Vision und Mission ist es, Bewusstsein für gutes Essen zu schaffen. Dies beginnt nicht erst in der Küche unseres Mosel Restaurants, sondern auf dem Hof des Schweinebauers, im Wald des Jägers oder auf dem Feld des Gemüsehändlers. Wir möchten Leidenschaft zu den regionalen Produkten entflammen und jeden inspirieren, diese Philosophie mit uns zu erleben und zu teilen.

Weinkarte mit über 2.500 Weinen im Mosel Restaurant

Vom kleinen, traditionellen Weingut bis hin zu den renommiertesten Weingütern Deutschlands ist auf unserer Weinkarte für jeden Weinfreund etwas zu finden.

Durch die Digitalisierung unserer Weinkarte als „Winepad“ ist es für jedermann kinderleicht spezifische Jahrgänge nach Rebsorte, Jahrgang oder Prädikatsstufe.

Mit dem Fokus auf Riesling und Mosel bietet unsere Weinkarte ein unfassbar großes und umfangreiches Repertoire an unterschiedlichsten Jahrgängen von ganz verschiedenen Weingütern.

Auf unserer Weinkarte zu finden sind unter anderem berühmte Weinguter wie Weingut Egon Müller (VDP), Weingut Klaus Peter Keller (VDP), Weingut Markus Molitor, Weingut Jos. Jos. Prüm (VDP), Weingut Jean Stodden (VDP), Weingut Bernhard Huber (VDP), Weingut Wwe Dr. H. Thanisch (VDP), Weingut Selbach-Oster, Weingut Willi Schäfer (VDP), Weingut Schloss Lieser (VDP), Weingut Fritz Haag (VDP), Weingut Carl Löwen, Weingut S.A. Prüm (VDP), Weingut Dr. Loosen (VDP), Weingut Knipser (VDP), Weingut Rudolf Fürst (VDP), Weingut Dönnhoff (VDP), Weingut Robert Weil (VDP), Weingut Emrich-Schönleber (VDP), Sektmanufaktur Raumland, Weingut Maximin Grünhaus (VDP), Weingut Franz Künstler (VDP), Weingut Rainer Schneidmann (VDP) und viele mehr.